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牛肉的辨别方法?

来源:包头凡富德有限公司 | 发布时间:2018/4/6 | 浏?#26469;?#25968;:

牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。经次于猪肉(38%)?#22270;?#31165;(30%)。那么,我们买牛肉时,如何去辨别它呢好?#30340;兀?br />

      一看,看肉皮有无红点 ,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色?#22253;?看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。

      二?#29275;?#26032;鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。

      三摸,一是要摸弹 性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即?#25351;矗?#27425;品肉弹性差,指压后的凹陷?#25351;?#24456;慢甚至不能?#25351;矗?#21464;质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不?#21576;鄭?#27425;新鲜肉外表?#31245;?#25110;?#21576;鄭?#26032;切面湿润?#21576;鄭?#21464;质肉严重?#21576;鄭?#22806;表极?#31245;錚?#20294;?#34892;?#27880;水严重的肉也完全不?#21576;鄭?#20294;可见到外表呈水湿样,不结实。

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